Este segundo trimestre los de 5º de primaria hemos aprendido un montón sobre la alimentación, los nutrientes y el sistema digestivo. Además, hemos tenido la oportunidad de trabajar con un equipo de investigación de la UPV y nos hemos convertido en científicos para investigar y aprender sobre la celiaquía.
El equipo de investigación GLUTEN3S de la Universidad del País Vasco, UPV/EHU, tiene como objetivo general la mejora de la calidad de vida de las personas celiacas y/o sensibles al gluten. Sus actividades se agrupan en tres líneas de investigación: 1) trabajan en torno a los alimentos sin gluten, garantizando la ausencia de esta proteína en los mismos y mejorando sus propiedades nutritivas; 2) promueven el estado nutritivo del colectivo celíaco, buscando el equilibrio nutricional de la dieta sin gluten, evitar carencias de nutrientes, la ausencia de síntomas, etc; 3) fomentan la inclusión de estas personas mediante la Educación Nutricional de la población general.
En este último contexto se incluye el proyecto ZELIAKIDE que han implementado en nuestro centro. Constituye una intervención de Educación Nutricional que han desarrollado nuestras/os estudiantes de 5ª de primaria, en la que han abordado la dieta equilibrada, con o sin gluten, fomentando el almuerzo saludable en nuestras aulas. Nuestros/as estudiantes han conocido qué es el gluten y la celiaquía y lo han hecho desde una perspectiva científica, basándose en la observación. Además, han logrado desarrollar empatía hacia las personas con dietas diferentes, promoviendo así la inclusión de todas/as los/as compañeros/as aplicando el espíritu crítico y la curiosidad por su entorno.
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